|
Fett behövs för att ge kroppen energi och
för att man ska kunna ta upp fettlösliga
vitaminer A, D, E, och K. Fett gör även att
man blir mätt fortare.
|
Kolhydrater behövs för att ge kroppen
energi snabbt. Kolhydratförbränningen
sätter igång snabbare än fettförbränningen.
|
Protein behöver man för att bygga upp
och ersätta kroppens vävnader. Det ger
också energi och är med och bildar
hormoner och enzymer man behöver.
|
|
Kalcium & fosfor
I kroppen finns ca 1 kg kalcium där
huvuddelen återfinns som kalciumsalter i
skelettet. Kalcium finns även i celler och
plasman och är där mycket strikt
kontrollerat. Får man därför för lite kalcium
med maten bryts skelettet ned. Kalcium är
med och påverkar enzymreaktioner,
sekretion, muskelkontraktion samt
nervsystemet.
De behövs för:
Benstommens uppbyggnad
Tändernas mineralisering
Blodets koagulation
Cellernas tillväxt och funktion
Kolhydraternas nedbrytning
Kalcium finns rikligt i:
Mjölk, ost, ägg, grönsaker(t.ex. grönkål
persilja spenat), fisk och räkor.
Får man tillräckligt med kalcium får du
också tillräckligt med fosfor
|
Natrium
Man har en natrium koncentration på ca
140 mmol/L i plasman och ca 10 mmol/L i
cellerna. Natrium utsöndras huvudsakligen
via njurarna men kroppen är väldigt bra på
att ta upp natrium ur urinen och även via
maten. Samma sak med utsöndring. Får
man i sig mycket natrium utsöndras det
mycket natrium via njurarna.
Behövs för:
Vatten-syra balansen i kroppen
Nervfunktionen
Brist kan leda till:
Muskelkramper
Minskad aptit
Cirkulationsrubbningar
Mycket salt i maten kan ge högt blodtryck.
|
Kalium
Kalium är viktigt för att bibehålla eller
ändra den naturliga spänningen i cellerna
för att få nervimpulser att vandra längs
neuronen.
|
|
Jod
Behövs för att sköldkörteln ska kunna
producera hormonet thyroxin. Thyroxin
påverkar ämnesomsättning. Vid jodrist
blidas för lite thyroxin och för att motverka
detta blir sköldkörtlen större. Denna
sjukdom kallas struma och visar sig genom
att man får en svullnad fram på halsen.
Jod finns i havsvatten och däför också i
saltvattenfisk. Man har även tillsatt jod i
vanligt bordssalt. Det står på
förpackningen om jod är tillsatt.
|
Fluor
Finns i varierande mängd i dricksvattnet.
Det inlagras i tandemaljen och stäker
tänderna mot syraangrepp. Fluor är väldigt
bra för tänderna men för mycket fluor kan
göra tänderna gula och man kan få stela
leder.
|
Selen
Behövs för att:
Skydda cellerna mot oxidation
Immunförsvaret ska fungera
Selenbrist kan öka risken för cancer och
hjärt-kärlsjukdomar
Selen finns i:
Havsfisk
Räkor
Kött
Lever
Ägg
|
|
Zink
Behövs för:
Barns tillväxt
Snabb sårläkning
Fungerande immunsystem
Zink finns främst i:
Kött från däggdjur
Fisk
Kyckling
Fullkornsprodukter
|
Järn
Behövs för att bilda hemoglobin.
Hemoglobinets uppgift är att tranportera
syre i blodet. Har man för lite hemoglobin
blir man trött och hängig och orkar inte så
mycket. C-vitamin ökar kroppens förmåga
att ta upp järn från maten.
Järn finns rikligt i:
Blodprodukter som blodpudding'
Lever & njure
Nöt-ren och älgkött
Fullkorns bröd
Grönsaker
|
|
|
A-vitamin
Kroppen kan inte tillverka vitamin A själv
utan det måste tillföras med födan. Vitamin
A hittar man som karotenet provitamin A i
gulröda växter som morot. Det är en lipofil
substans d.v.s. fettlöslig. Så bästa sättet att
ta upp det är om man äter den med lite fett
t.ex olja. Man hittar även vitamin A i kött.
Den behövs för:
Synen
Reproduktionen
Immunsystemet
Tillväxt
|
E-vitamin
E-vitamins främsta uppgift är att fungera
som antioxidant och skydda kroppen mot
fria radikaler. Det är en fettlöslig substans
som återfinns rikligt i vegetabiliska oljor. E-
vitamin skyddar i första hand fleromättade
fettsyror mot att oxideras av syreradikaler.
|
C-vitamin, askorbinsyra
C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som
byggs upp från glukos(druvsocker). De
flesta däggdjur utom apa, marsvin och
människa kan göra vitaminet själva i
kroppen. Vi som inte kan göra
askorbinsyra själv måste tillföra det med
maten. C-vitamin är en stark antioxidant
och den är inte farlig hur mycket man än
stoppar i sig. Så kör hårt med C-vitamin.
|
|
B-vitamin
Bortsett från B12 och folsyra är B-
vitaminbrist mycket sällsynt i skandinavien.
B1(tiamin) är helt ofarligt. Den spelar stor
roll i energiomsättningen och man får
tillräckligt även vid lågt födointag.
B2(riboflavin). Den är också helt ofarlig och
spelar stor roll i omsättningen av folat.
B3(pantoensyra)
Vid brist på niacin får man pellagra eller rå
hud. Pellagras kännetecknas av dermatit
på områden utsatta för sol, diarré och
demens.
B6 finns som ett flertag olika former i
blodet. Den fungerar som coenzym till
många reaktioner t.ex vid bildandet av
röda blodkroppar. Levern står för den
största metabolismen av B6 och brist kan
ses vid skrumplever. Intag av etanol kan
också leda till brist
|
Folater/folsyra
Kallas även vitamin B9. Vid normalt
sammansatt kost täcks behovet av folsyra.
Brist kan uppkomma vid minskad tillförsel
eller upptag, ökat behov eller ökade
förluster. Vid kraftigt nedsatt tillförsel då
man nästan inte får i sig någon folsyra
räcker kroppens förråd ca 3-4 månader.
Folsyra finns rikligt i:
Lever
Jäst
Bönor
Nötter
Spenat
|
Kobalamin/vitamin B12
B12 är en nödvändig faktor såväl för alla
djur som för vissa mikroorganismer.
Vid brist på B12 kan DNA inte byggas
som det ska och det påverkar framför allt
benmärgen. Man kan också få en nedsatt
kognitiv förmåga.
B12 finns enbart i animaliska produkter
då växter inte kan producera eller behöver
B12. Det är därför viktigt att som
vegetarian äta extra vitaminer.
|
|
D-vitamin
Vitamin D är en viktig regulator av
kalciumomsättning vilket medför att brist
på vitaminet leder till att skeletter inte
mineraliseras normal. Detta leder till rakit
om man är barn och fortfarande växer eller
osteomalaci om man är vuxen.
Vitamin D bildas i huden när den
exponeras för ultraviolett ljus. Innan
vitaminet har effekt i målorganen måste det
aktiveras i levern.
|
|
|